Ao preparar um frango, você o lava antes de usá-lo, cortá-lo ou cozinhá-lo? Pois saiba que esse hábito, muito comum nas cozinhas brasileiras, está errado e pode trazer riscos à saúde. Segundo especialistas em segurança alimentar, lavar o frango cru aumenta as chances de contaminação por bactérias perigosas, como Salmonella e Campylobacter.

A água, ao entrar em contato com a superfície da carne crua, espalha as bactérias para a pia, para utensílios próximos e para outros alimentos — um fenômeno conhecido como contaminação cruzada. Pesquisas mostram que respingos podem atingir até um metro de distância, tornando o ambiente de preparo um foco de risco sem que o consumidor perceba.

Foto: Jhone Sousa/ Conecta Piauí

Lavar o frango cru antes do preparo pode fazer mal à saúde; entenda

O correto, segundo órgãos de vigilância sanitária e nutricionistas, é não lavar o frango cru. O processo de cozimento é o único capaz de eliminar completamente os micro-organismos presentes na carne. A água da torneira, por outro lado, não apenas é incapaz de destruir as bactérias como pode favorecer sua disseminação.

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Como manipular o frango de forma segura

Para reduzir os riscos de contaminação, especialistas recomendam:

• Evitar lavar ou passar água no frango cru;
• Manter a carne refrigerada até o momento do uso;
• Utilizar tábuas e facas exclusivas para carnes cruas;
• Higienizar bem as mãos antes e depois do manuseio;
• Cozinhar completamente o frango, garantindo que ele atinja pelo menos 74°C em seu interior;
• Limpar e desinfetar pia, bancada e utensílios que tiveram contato com o alimento.